Farofa de banana

250gr de manteiga
500gr de cubos de banana da terra
100gr de bacon em cubos
1 cebola picada
3 ovos cozidos picados
400 gr de farinha de mandioca crua
sal e pimenta do reinoa gosto
cheiro verde picado a gosto
Oleo para fritar
Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os cubos de banana até criarem uma pelicula dourada em volta. Coloque sobre papel absorvente e reserve
Em uma frigideira derreta a manteiga, coloque o bacon e a cebola. Doure em fogo médio.
Adicione os cubos de banana que estavam reservados, misture. Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo com cuidado para não desmanchar a banana.Coloque o cheiro verde, sal e a pimenta a gosto.

Obs> Otima para acompanhar peixes e também Peru assado.